Японский кухонный нож Takagi 135мм для овощей и фруктов

Японский кованый кухонный нож Takagi 135мм для овощей и фруктов

 Японский нож для чистки, который также называют Кофемуки-Хотко, - это небольшой удобный нож, специально предназначенный для чистки и тонкой нарезки фруктов и овощей.

Благодаря короткому, слегка выгнутому лезвию им можно управлять особенно точно, что позволяет контролировать срезы даже на деликатных продуктах. По сравнению с европейскими ножами для чистки, лезвие японских моделей часто более острое и тоньше заточено, что обеспечивает особенно чистый срез.

Многие повара ценят сбалансированность и традиционный дизайн этих ножей.

В последние годы японские ножи для чистки также пользуются большой популярностью в Европе — как среди профессиональных поваров, так и среди кулинаров-любителей, ценящих точность и мастерство.

• Деревянная ручка удобно лежит в руке и обеспечивает легкое управление
• Этот удобный небольшой нож идеально подходит для чистки овощей
• Canesada — серия ножей от производителя инструментов Takagi, в которой особое внимание уделяется удобству использования
• Настоящие японские ножи, изготовленные из высококачественных материалов в городе Сакаи, известном как «вместительно лезвий», с профессиональной заточкой
• Обработка «ура-оши» (пустостная ручная заточка с тыльной стороны) для превосходных режущих характеристик
• Страна производитель: Япония

Характеристики:

• Общая длина: 274 мм
• Длина клинка: 135 мм
• Сталь: Высококачественная углеродистая сталь
• Рукоятка: деревина 
• Производство: Япония

Уход и обслуживание японского ножа

Чтобы сохранить безупречную остроту и продлить срок службы вашего японского ножа, следуйте простым правилам профессионального ухода:

• Очистка и сушка: Сразу после использования тщательно промойте нож теплой водой и вытрите его насухо мягким полотенцем. Не оставляйте инструмент мокрым.

• Правильная заточка: Для поддержания идеального состояния режущей кромки используйте специальные точильные камни (например, японские водные камни зернистостью от 1000 до 6000grit).

• Защита от коррозии: При необходимости (особенно при длительном хранении) рекомендуется смазывать клинок тонким слоем легкого минерального масла или специального масла для ножей (например, камелиевой), чтобы предотвратить появление ржавчины.

• Ограничения в использовании: Используйте нож исключительно по назначению — для обработки и нарезки рыбы и мяса. Избегайте работы с замороженными продуктами, твердыми костями и суставами, поскольку это может повредить тонкую режущую кромку.