Японский нож TAKAGI Kanesada Sashimi (Yanagiba) 210 мм SK85 - ручная ковки, нож для суши и сашими (арт. 4000230)

TAKAGI Kanesada Sashimi 210 мм (Yanagiba) - традиционный японский нож для нарезки сырой рыбы, созданный специально для приготовления суши и сашими. Это классический длинный односторонний нож, который обеспечивает идеально чистый и гладкий рез без повреждения структуры продукта.

Нож выполнен в японском городе Сакаи и сочетает традиционную ручную ковку с профессиональной кухонной точностью.

Назначение ножа

Японский нож для сашими Yanagiba 210 мм используется для:

• нарезки сырой рыбы тонкими ломтиками;
• приготовление сашими;
• подготовки суши и роллов;
• работы с лососем, тунцом, радо и другой рыбой;
• профессиональной японской кухни.

Преимущества ножа TAKAGI Kanesada Sashimi

• специализированный японский нож для суши и сашими (Yanagiba);
• длинный тонкий клинок 210 мм для идеально ровного реза;
• клинок из высокоуглеродистой стали SK85;
• ручная ковка ножа (традиционная японская технология);
• односторонняя заточка для максимально точного реза;
• технология Urasuki — минимальное прилипание продукта к лезвию;
• сохранение текстуры и структуры рыбы без разрывов;
• рукоятка из древесины магнолии (H↑noki) — легкая и удобная;
• профессиональный баланс для длинных плавных резов;
• изготовлено в Японии, город Сакаи.

Особенности конструкции

Нож Yanagiba Sashimi имеет длинное узкое лезвие, которое позволяет выполнять одно непрерывное движение при нарезке рыбы. Это обеспечивает чистый срез без давления на продукт.

Сталь SK85 гарантирует высокую остроту и долгий срок службы режущей кромки, а односторонняя заточка соответствует традиционной японской технике работы с рыбой.

Материалы и качество

• ручная ковки в городе Сакаи (Япония);
• профессиональная высокоуглеродичная сталь SK85;
• технология Urasuki для чистого отделения продукта;
• рукоятка из натуральной магнолии (H↑noki);
• традиционная японская серия Kanesada от Takagi.

Комплектация

• японский нож TAKAGI Kanesada Sashimi 210 мм
• фирменная упаковка

Характеристики

• Тип: ніж Yanagiba / Sashimi
• Бренд: Takagi
• Серия: Kanesada
• Артикул: 4000230
• Длина клинка: 210 мм
• Материал клинка: высокоуглеродистая сталь SK85
• Материал рукоятки: древесина магнолии (H↑noki)
• Тип заточки: одностороннее
• Вес: ≈112 г
• Размеры: 34.2 × 3,4 × 2 см
• Страна производства: Япония

Уход и обслуживание японского ножа

Чтобы сохранить безупречную остроту и продлить срок службы вашего японского ножа, следуйте простым правилам профессионального ухода:

• Очистка и сушка: Сразу после использования тщательно промойте нож теплой водой и вытрите его насухо мягким полотенцем. Не оставляйте инструмент мокрым.

• Правильная заточка: Для поддержания идеального состояния режущей кромки используйте специальные точильные камни (например, японские водные камни зернистостью от 1000 до 6000grit).

• Защита от коррозии: При необходимости (особенно при длительном хранении) рекомендуется смазывать клинок тонким слоем легкого минерального масла или специального масла для ножей (например, камелиевой), чтобы предотвратить появление ржавчины.

• Ограничения в использовании: Используйте нож исключительно по назначению — для обработки и нарезки рыбы и мяса. Избегайте работы с замороженными продуктами, твердыми костями и суставами, поскольку это может повредить тонкую режущую кромку.