Японський кухоний ніж Takagi Kanesada 135мм для овочів та фруктів

Японський кований кухоний ніж Takagi 135мм для овочів та фруктів

 Японський ніж для чищення, який також називають Кавамукі-Хочо, — це невеликий зручний ніж, спеціально призначений для чищення та тонкого нарізання фруктів і овочів.

Завдяки короткому, злегка вигнутому лезу ним можна керувати особливо точно, що дозволяє контролювати зрізи навіть на делікатних продуктах. У порівнянні з європейськими ножами для чищення, лезо японських моделей часто гостріше і тонше заточене, що забезпечує особливо чистий зріз.

Багато кухарів цінують збалансованість і традиційний дизайн цих ножів.

В останні роки японські ножі для чищення також користуються великою популярністю в Європі — як серед професійних кухарів, так і серед кулінарів-аматорів, які цінують точність і майстерність.

• Дерев'яна ручка зручно лежить у руці та забезпечує легке керування
• Цей зручний невеликий ніж ідеально підходить для чищення овочів
• Canesada — серія ножів від виробника інструментів Takagi, в якій особлива увага приділяється зручності використання
• Справжні японські ножі, виготовлені з високоякісних матеріалів у місті Сакаї, відомому як «місто лез», з професійним заточуванням
• Обробка «ура-оші» (порожнисте ручне заточування з тильного боку) для чудових ріжучих характеристик
• Країна-виробник: Японія

Характеристики:

• Загальна довжина: 274 мм
• Довжина клинка: 135 мм
• Сталь: Високоякісна вуглецева сталь
• Руків’я: деревина магнолії (Hōnoki)
• Виробництво: Японія

Догляд та обслуговування японського ножа

Щоб зберегти бездоганну гостроту та продовжити термін служби вашого японського ножа, дотримуйтесь простих правил професійного догляду:

• Очищення та сушіння: Одразу після використання ретельно промийте ніж теплою водою та витріть його насухо м'яким рушником. Не залишайте інструмент мокрим.

• Правильне заточування: Для підтримки ідеального стану ріжучої кромки використовуйте спеціальні точильні камені (наприклад, японські водні камені зернистістю від 1000 до 6000 grit).

• Захист від корозії: За потреби (особливо при тривалому зберіганні) рекомендується змащувати клинок тонким шаром легкої мінеральної оливи або спеціальної оливи для ножів (наприклад, камелієвої), щоб запобігти появі іржі.

• Обмеження у використанні: Використовуйте ніж виключно за призначенням. Уникайте роботи з замороженими продуктами, твердими кістками та суглобами, оскільки це може пошкодити тонку ріжучу кромку.