Японський ніж TAKAGI Kanesada Sashimi (Yanagiba) 210 мм SK85 — ручне кування, ніж для суші та сашимі (арт. 4000230)

TAKAGI Kanesada Sashimi 210 мм (Yanagiba) — традиційний японський ніж для нарізки сирої риби, створений спеціально для приготування суші та сашимі. Це класичний довгий односторонній ніж, який забезпечує ідеально чистий та гладкий різ без пошкодження структури продукту.

Ніж виготовлений у японському місті Сакаї та поєднує традиційне ручне кування з професійною кухонною точністю.

Призначення ножа

Японський ніж для сашимі Yanagiba 210 мм використовується для:

• нарізки сирої риби тонкими скибками;
• приготування сашимі;
• підготовки суші та ролів;
• роботи з лососем, тунцем, дорадо та іншою рибою;
• професійної японської кухні.

Переваги ножа TAKAGI Kanesada Sashimi

• спеціалізований японський ніж для суші та сашимі (Yanagiba);
• довгий тонкий клинок 210 мм для ідеально рівного різу;
• клинок із високовуглецевої сталі SK85;
• ручне кування ножа (традиційна японська технологія);
• одностороннє заточування для максимально точного різу;
• технологія Urasuki — мінімальне прилипання продукту до леза;
• збереження текстури та структури риби без розривів;
• руків’я з деревини магнолії (Hōnoki) — легке та зручне;
• професійний баланс для довгих плавних різів;
• виготовлено в Японії, місто Сакаї.

Особливості конструкції

Ніж Yanagiba Sashimi має довге вузьке лезо, яке дозволяє виконувати один безперервний рух під час нарізки риби. Це забезпечує чистий зріз без тиску на продукт.

Сталь SK85 гарантує високу гостроту та довгий термін служби ріжучої кромки, а одностороннє заточування відповідає традиційній японській техніці роботи з рибою.

Матеріали та якість

• ручне кування у місті Сакаї (Японія);
• професійна високовуглецева сталь SK85;
• технологія Urasuki для чистого відділення продукту;
• руків’я з натуральної магнолії (Hōnoki);
• традиційна японська серія Kanesada від Takagi.

Комплектація

• японський ніж TAKAGI Kanesada Sashimi 210 мм
• фірмова упаковка

Характеристики

• Тип: ніж Yanagiba / Sashimi
• Бренд: Takagi
• Серія: Kanesada
• Артикул: 4000230
• Довжина клинка: 210 мм
• Матеріал клинка: високовуглецева сталь SK85
• Матеріал руків’я: деревина магнолії (Hōnoki)
• Тип заточування: одностороннє
• Вага: ≈112 г
• Розміри: 34,2 × 3,4 × 2 см
• Країна виробництва: Японія

Догляд та обслуговування японського ножа

Щоб зберегти бездоганну гостроту та продовжити термін служби вашого японського ножа, дотримуйтесь простих правил професійного догляду:

• Очищення та сушіння: Одразу після використання ретельно промийте ніж теплою водою та витріть його насухо м'яким рушником. Не залишайте інструмент мокрим.

• Правильне заточування: Для підтримки ідеального стану ріжучої кромки використовуйте спеціальні точильні камені (наприклад, японські водні камені зернистістю від 1000 до 6000 grit).

• Захист від корозії: За потреби (особливо при тривалому зберіганні) рекомендується змащувати клинок тонким шаром легкої мінеральної оливи або спеціальної оливи для ножів (наприклад, камелієвої), щоб запобігти появі іржі.

• Обмеження у використанні: Використовуйте ніж виключно за призначенням — для обробки та нарізки риби й м'яса. Уникайте роботи з замороженими продуктами, твердими кістками та суглобами, оскільки це може пошкодити тонку ріжучу кромку.