Японський кухонний ніж Takagi Kanesada Ko-Deba 105 мм для обробки та філе дрібної риби

Компактний японський ніж для точної роботи

Takagi Kanesada Ko-Deba (小出刃) — традиційний японський ніж, створений спеціально для патрання, обробки та філеювання дрібної риби. Назва Ko-Deba буквально означає «маленький Deba» — це компактна версія класичного японського ножа Deba, яка поєднує високу міцність, виняткову гостроту та чудовий контроль під час роботи.

Ніж ідеально підходить для обробки скумбрії, сардини, форелі та іншої дрібної риби. Завдяки короткому товстому клинку його також можна використовувати для делікатної роботи з м'ясом і птицею.

Клинок виготовлений із професійної вуглецевої сталі, що забезпечує високу твердість, тривале утримання гостроти та легкість правки. Одностороннє заточування дозволяє виконувати максимально точні зрізи з мінімальним опором, а товсте лезо впевнено справляється із силовими операціями без пошкодження ніжної структури продукту.

Руків'я з натуральної деревини магнолії (Hōnoki) комфортно лежить у руці, не ковзає та стійке до впливу вологи. Ніж виготовлений у місті Сакаї — історичному центрі японського ножового виробництва, де традиції ковальського ремесла передаються з покоління в покоління.

Основні переваги

• компактний професійний ніж для обробки, патрання та філеювання дрібної риби;
• високоякісний клинок із вуглецевої сталі довго зберігає гостроту;
• одностороннє заточування забезпечує максимально точний і чистий зріз;
• технологія Urasuki зменшує прилипання продуктів до леза та полегшує відокремлення філе;
• товсте лезо дозволяє виконувати силові роботи без пошкодження продукту;
• ергономічне руків'я з деревини магнолії забезпечує надійний хват;
• невелика вага (75 г) зменшує втому руки під час тривалої роботи;
• виготовлено в Японії, у місті Сакаї — одному з найвідоміших центрів виробництва японських ножів.

Для чого призначений

Ніж Takagi Kanesada Ko-Deba стане чудовим вибором як для професійних кухарів, так і для домашніх кулінарів, які цінують японську якість. Він призначений для обробки цілої риби, патрання, відділення філе від кісток, нарізання порційних шматків, а також делікатної роботи з птицею та м'ясом.

Комплектація

• Японський ніж Takagi Kanesada Ko-Deba 105 мм.
• Фірмова упаковка.

Технічні характеристики

• Бренд: Takagi
• Серія: Kanesada
• Тип ножа: Ko-Deba
• Матеріал клинка: високовуглецева сталь SK5
• Матеріал руків'я: деревина магнолії (Hōnoki)
• Довжина клинка: 105 мм
• Тип заточування: одностороннє
• Вага: 75 г
• Габарити: 232 × 43 × 17 мм*
• Країна виробництва: Японія

*Оскільки ніж проходить ручне доведення, фактичні розміри можуть незначно відрізнятися від зазначених.

Догляд та обслуговування японського ножа

Щоб зберегти бездоганну гостроту та продовжити термін служби вашого японського ножа, дотримуйтесь простих правил професійного догляду:

• Очищення та сушіння: Одразу після використання ретельно промийте ніж теплою водою та витріть його насухо м'яким рушником. Не залишайте інструмент мокрим.

• Правильне заточування: Для підтримки ідеального стану ріжучої кромки використовуйте спеціальні точильні камені (наприклад, японські водні камені зернистістю від 1000 до 6000 grit).

• Захист від корозії: За потреби (особливо при тривалому зберіганні) рекомендується змащувати клинок тонким шаром легкої мінеральної оливи або спеціальної оливи для ножів (наприклад, камелієвої), щоб запобігти появі іржі.

• Обмеження у використанні: Використовуйте ніж виключно за призначенням — для обробки та нарізки риби й м'яса. Уникайте роботи з замороженими продуктами, твердими кістками та суглобами, оскільки це може пошкодити тонку ріжучу кромку.